輪切りや薄切りにしてサラダにしたり、豪快にかじってもおいしいきゅうり。 軽くたたいて和え物やつけものもいいですね。 きゅうりは板ずりをすると鮮やかな緑色になります。まな板にきゅうりを置き、塩を全体にふり、手のひらでゴロゴ… 続きを読む きゅうり

トマトは緑のへたがピンと元気で折れていないものをえらびましょう。 イタリア料理などではソースや煮込みなど加熱して使うことが多いですが、種を取り除いて使うと口当たりもよく水っぽくなりません。 まず、へたを取りスプーンなどで… 続きを読む トマト

青菜は新聞紙につつんでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に根を下に向けた状態で保存すると長持ちします。 茹でたものは冷凍保存もできます。 お浸しなどの場合は根元の歯ごたえも楽しめるように茹でる際にバラバラに切らずに、根元に切り… 続きを読む 青菜

殻つきのえびは、そのまま水洗いし、殻をむきます。 むきえびの場合は、片栗粉をまぶして洗うか、水を張ったボールで振り洗い、水気をきります。 長く水につけると旨みが抜けるので、手早く。 また、生臭さを、消すには塩と酒をまぶせ… 続きを読む えび　

にんじんは買ってきたら水気をふき取り新聞紙に包むかポリ袋に入れ常温で保存しましょう。 夏場や暖房のきいた場所では冷蔵庫へ入れたほうがいいですね。 スーパー等ではきれいな状態の物が多いですが土つきならそのまま新聞紙につつん… 続きを読む にんじん

菜ばしはすぐに先が黒くなりますね。できれば、長いものと短いものを２本そろえましょう。 頭についたひもは除いてから使いましょう。同じものを揃えれば汚れた箸だけを捨てましょう。 使用後はよく乾燥させてからしまいましょう。 湯… 続きを読む 食器はきれいにが基本です

ポテトサラダにはメークインより男爵のほうがホクホク感があっておすすめです。 じゃがいもは水洗いして表面の汚れを落として、たっぷりの湯で、竹くしがスッと通るまで、ゆでます。 ゆでる時は水からゆでます。そうすることでじゃがい… 続きを読む 味の決め手はじゃがいも！ポテトサラダ

簡単に思われますが、ひび割れたり、黄身がはしにいったり、半熟だったりと以外に失敗も多いゆで卵ですが、 まず冷蔵庫から出してすぐは、ひび割れやすいので、水からゆでましょう。 鍋に卵をいれ、かぶるくらいの水をいれ、強火にかけ… 続きを読む 以外に知らないゆで卵の作り方

じゃがいもの芽にはソラニンと言う毒素がふくまれているので必ず取り除きましょう。 伸びた芽は手で折り芽の付け根は包丁の刃元でえぐりとります。じゃがいもはしなびても芽を取り除けば十分使えます。 じゃがいもには色々な種類があり… 続きを読む じゃがいも

一品でもボリーム満点の親子どんぶりは、忙しいお母さんの夕ご飯にも大活躍のメニューです。 煮汁の量はお好みで加減しますが、基本は１人分で２/１カップです。 あまりに煮汁が多いとご飯が汁を吸ってふやけてベチャベチャになってし… 続きを読む 忙しいお母さんに簡単！親子どんぶり