ひき肉にはミートソースやハンバーグに使う牛挽き肉、餃子やシュウマイ、肉団子などの中華料理によく使う豚挽き肉、つくねやそぼろ、煮ものなどに使う鳥挽き肉、どんな料理にもあう合い挽き肉があります。どれも空気に触れる部分が多いため傷みも早いので出来るだけ挽きたてを使いましょう。古くなるほど黒ずんできます。肉汁が出ていないものを選びましょう。残った挽き肉は火を通して冷凍保存するとよいでしょう。
片栗粉でとろみをつけて冷凍保存するのもよいですね。
ハム、ベーコン、ウインナーなどの加工食品も冷凍保存できるので安いときにまとめ買いしてもよいですね。
使うときは冷蔵庫で自然解凍しましょう。
ベーコンを焼くときは油をひかなくても大丈夫です。ベーコンから出る油で十分です。弱火でゆっくり焼けばカリカリと香ばしく焼けます。
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