輪切りや薄切りにしてサラダにしたり、豪快にかじってもおいしいきゅうり。
軽くたたいて和え物やつけものもいいですね。
きゅうりは板ずりをすると鮮やかな緑色になります。まな板にきゅうりを置き、塩を全体にふり、手のひらでゴロゴロと」こすりつけます。
こうすることでいぼが取れ、皮が柔らかくなり、食べやすくなります。
板ずりは他の食材にもよく使うので覚えておくと良いでしょう。
酢の物やポテトサラダに加えるとき、きゅうりもみと言いますが、ぎゅっともむと、形がくずれ、歯ごたえがなくなります。
まずきゅうりを板ずりにして、輪切りにしたら塩をふり、軽く混ぜ、１０分ほどおいて水気を絞るだけで良いでしょう。
塩をふらずに塩水に浸してしんなりさせても簡単にできます。
輪切りにするときはコロコロ散らばるのを防ぐため包丁の峰を右に少し傾けて切りましょう。
切り口が楕円形になると下にたおれて転がらなくなります。
業務用アイス