そのままなら常温保存できます。風通しがよく陽のあたらない場所に置いておけば長持ちします。
湿気が多い場所に置くと芽が出てきて味が落ちてしまいます。茶色い皮をむき芽と傷んでいる部分を取り除けば使えます。
きれいにむくには芽と根を少し切り落とし芽の方から茶色い部分だけをつまんでむきます。
皮ごと水に１０分ほどつけておくと皮が水分を吸ってやわらかくなり、簡単にむけます。
いろいろな料理に使うだけに切り方もさまざまですが、
みじん切りはまず縦半分に切り根元を向こう側に置き縦に細かく切れ目をいれます。根元が左になるようにして置き包丁をねかせて厚みを２等分します。後は右端から細かく切れば簡単に出来ます。
皮をむいた玉ねぎを冷蔵庫で冷やしたり、よく切れる包丁で切ると涙も防ぐ事が出来ます。