卵１個ではすぐに火が通ってしまうので、できれば２個以上の卵で作りましょう。
卵に塩コショウと牛乳を入れて菜ばしで卵白を切るようにときほぐします。
牛乳を加えるとしっとり仕上がります。
フライパンを強火にかけ、バターを溶かしたところに卵液を一気に流しいれます。
バターは焦げると茶色になってしまうので気をつけましょう。
卵を入れたらすぐに中火にし、フォークなどで大きく混ぜます。菜ばしで混ぜると全体が動かず、ふわっとまとまりません。そうしているうちに火が通り過ぎて、ぽろぽろになってしまいます。
あとは余熱で火が通るのでちょっと半熟くらいで火からおろします。大きく混ぜてすぐにお皿に盛りましょう。
やっぱり寒い冬はガスが暖かいですね
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