木製のものは、乾いたもの以外は水にぬらしてふきんで拭いてから使うとにおいも付きにくくなります。
洗い方は、クレンザーなどでたわしで木目に沿ってゴシゴシと、樹脂製のものは、きめの細かいクリームクレンザーでスポンジ洗いしましょう。
どちらも表面だけでなく、角や側面もきちんと洗いましょう。黒ずみの原因や雑菌がついてしまいます。
買う時は厚めで重たいもののほうが安定感がありよい。できれば2枚あると薬味や果物を切ったりするときに便利です。
大きなものを切るときは硬く絞ったぬれぶきんをまな板の下に敷くと動きにくくなって音もしません。
長く使うものなのに、傷だらけだったり、黒ずんだり。以外にまな板には気を使わないものですが、直に食品に触れるものなので気をつけたいものですね。