チャーハンを作ろうと思っても、家庭用コンロではどうしても火力が弱く水分がとばず、べたつきます。
業務用のコンロと家庭用のコンロでは、雲泥の差がありますよね。
では、どうやって、料理店のパラリをしたチャーハンを作るのでしょうか。
油っぽくなく、べたつかない、チャーハンを作るには、量を2人分までにしましょう。
フライパンは出来るだけ大き目のものを用意して、先に卵をいためて油を吸わせ、温かいご飯を加えて混ぜましょう。
ご飯を大きく広げるようにいためるのも、水分をとばすポイントです。
塩こしょうをし、最後に、鍋はだからしょうゆを回しいれて、香ばしさを出しましょう。
具もハムや青ねぎならすぐに火がとおり簡単にできますね！
ところで、チャーハンと焼き飯の違いをご存知でしょうか
チャーハンは、卵を先にいためてから、ご飯を入れるのに対し、焼き飯は、ご飯を先にいためてから、卵を入れるようです。
焼き飯はチャーハンの日本アレンジ版みたいな感じだそうです。