カテゴリー: お肉の話

ひき肉にはミートソースやハンバーグに使う牛挽き肉、餃子やシュウマイ、肉団子などの中華料理によく使う豚挽き肉、つくねやそぼろ、煮ものなどに使う鳥挽き肉、どんな料理にもあう合い挽き肉があります。どれも空気に触れる部分が多いた… 続きを読む ひき肉　加工品

豚肉は脂肪が白か乳白色で赤身との差がはっきりしているものを選びましょう。赤身はつやのあるピンク色で透明感があるものが新鮮です。全体の色がくすんでいるものは避けましょう。パックに肉汁がたまっていないかも注意しましょう。 一… 続きを読む 豚肉

肉の中でも１番傷みやすいのが鶏肉です。残ってしまった場合は、サッと洗って肉汁を落としキッチンペーパーなどで水気をふき取りラップに包んでチルド室などに入れましょう。 時間がたつほど味も落ち臭みも出てしまうので早めに使い切り… 続きを読む 鶏肉

牛肉と一言で言っても部位によって肉質もさまざまです。 一番柔らかいサーロインはステーキに、柔らかく脂肪が少ないヒレはステーキやカツに、ロースやランプはローストビーフやすき焼きに、肩ロースは煮物や炒め物に、ばら肉は焼肉や煮… 続きを読む 牛肉