カテゴリー: 料理の基本編

菜ばしはすぐに先が黒くなりますね。できれば、長いものと短いものを２本そろえましょう。 頭についたひもは除いてから使いましょう。同じものを揃えれば汚れた箸だけを捨てましょう。 使用後はよく乾燥させてからしまいましょう。 湯… 続きを読む 食器はきれいにが基本です

ポテトサラダにはメークインより男爵のほうがホクホク感があっておすすめです。 じゃがいもは水洗いして表面の汚れを落として、たっぷりの湯で、竹くしがスッと通るまで、ゆでます。 ゆでる時は水からゆでます。そうすることでじゃがい… 続きを読む 味の決め手はじゃがいも！ポテトサラダ

簡単に思われますが、ひび割れたり、黄身がはしにいったり、半熟だったりと以外に失敗も多いゆで卵ですが、 まず冷蔵庫から出してすぐは、ひび割れやすいので、水からゆでましょう。 鍋に卵をいれ、かぶるくらいの水をいれ、強火にかけ… 続きを読む 以外に知らないゆで卵の作り方

一品でもボリーム満点の親子どんぶりは、忙しいお母さんの夕ご飯にも大活躍のメニューです。 煮汁の量はお好みで加減しますが、基本は１人分で２/１カップです。 あまりに煮汁が多いとご飯が汁を吸ってふやけてベチャベチャになってし… 続きを読む 忙しいお母さんに簡単！親子どんぶり

基本は昆布と削り節。 まずだし昆布を水を入れた鍋に入れ、ふたをせず、中火にかけます。煮立つ前に取り出します。 すぐに削り節を入れ弱火にします。約1分煮て火を止め削り節が沈んだらざる等でこすだけです。 この時もったいないと… 続きを読む 和風だしは簡単！

味噌汁にはこくのある煮干のだしがよいでしょう。 煮干のだしの基本の割合は水１カップにだし昆布２ｇ、煮干５ｇ。煮干は頭とわたを取ると苦味が出ません。乾煎りするとさらにくさみも取れ旨みが強くなります。 これを鍋に入れ２０分程… 続きを読む 味噌汁の作り方

一合は炊飯器に付いているカップすれすれまで入れた量です。 よく言われる「１カップ」とは違います。移してみると少し「１カップ」の方が多いのです。 「合」は昔から使われてきた計量の単位で今ではあまり使われていませんが、時々料… 続きを読む 米の一合は？